 |
| Chicken Biriyani |
উপকরণঃ মুরগির মাংসের ৮ টি বড় টুকরো, বাসমতি চাল ১ কেজি , গোলমরিচ ৫ টি, টকদই ১ কাপ , আদা, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ করে, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, হলুদ, ধনে, জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ করে , লংকা গুড়ো ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ , টমেটো ২ টি (টুকরো করা), গরম মশলা গুড়ো ১ চা চামচ, বিরিয়ানি মশলা ১ চা চামচ , গোলমরিচ গুড়ো ১/২ চা চামচ, মেথি ১/২ চা চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ , কাঁচালংকা ৫ টি (কুচি), পুদিনা পাতা কুচি ১ টেবিল, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ , দুধ ১/২ কাপ (জাফরান মিশানো), লবণ পরিমাণমতো, তেল ১ কাপ, ঘি ৩ টেবিল চামচ..
প্রণালিঃ চাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে আস্ত গরম মশলা ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন । মুরগির মাংস, টকদই, হলুদ, ধনে, জিরা গুড়ো, মরিচ গুড়ো, আদা, রসুন বাটা একত্রে মেখে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন । তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে টমেটো দিয়ে ভুনে নিন । এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন । প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলে লেবুর রস, মেথি, গোলমরিচ গুড়ো, গরম মশলা গুড়ো, বিরিয়ানি মশলা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন । জল শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন । এবার একটি বড় পাত্রে প্রথমে রান্না করা মাংস, তার উপর সিদ্ধ চাল, কাঁচালঙ্কা, পুদিনা পাতা, ধনেপাতা কুচি দিয়ে পুনরায় এভাবে আরেকটি লেয়ার করে তার উপর দুধ, ঘি ও লবণ ছিটিয়ে দিয়ে ভালো করে ঢেকে ৩০ মিনিট পর নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন..
0 comments:
Post a Comment